No hace falta un estudio de mercado para notar hacia dónde va el gusto de la gente cuando montas barras en eventos toda la semana. Esto es lo que hemos visto una y otra vez en las cotizaciones y en los propios eventos: qué combinaciones se repiten, qué piden las empresas para sus eventos corporativos, y qué termina siendo lo más comentado por los invitados.
Aquí te compartimos las tendencias que más estamos viendo, para que las tengas en mente al planear tu próximo evento en CDMX o Estado de México.
Vale aclarar algo: ninguna de estas tendencias es una moda pasajera que desaparecerá en unos meses. Son ajustes que responden a cosas más de fondo — cómo la gente quiere vivir un evento, qué esperan las empresas de un servicio de catering, y qué tanto importa hoy la presentación además del sabor.
1. Barras interactivas para armar al gusto
El formato de "arma tu propio plato" sigue ganando terreno, sobre todo en eventos con invitados de distintas edades. Barras como dorilocos, tostiesquites o Maruchan le dan a cada invitado el control total sobre su plato, y eso genera una experiencia que se siente más personal que un buffet tradicional.
Este formato también resuelve un problema real: cuando hay niños, adultos y personas con gustos muy distintos en el mismo evento, una barra interactiva permite que cada quien arme exactamente lo que le gusta, sin necesidad de pedir un menú especial para cada tipo de invitado.
2. Desayunos y brunches con más protagonismo
Cada vez son más los eventos que le dan tanta importancia al desayuno o brunch como a la comida o cena principal. La barra de chilaquiles es la punta de lanza de esta tendencia — ya escribimos sobre por qué se volvió tan popular en CDMX — y la barra de brunch completa esta misma idea con opciones más variadas.
Parte de esto viene de eventos que se extienden a lo largo de todo un fin de semana: bodas con actividades el día anterior y brunch de despedida al día siguiente, o convenciones corporativas de varios días donde el desayuno se convierte en un momento tan importante como cualquier otro del programa.
3. Combinar varias barras en un mismo evento
Ya no es tan común ver un evento con una sola barra. La tendencia es distribuir 2, 3 o más barras distintas según el momento del evento — algo de lo que ya hablamos a fondo en nuestra guía de cómo elegir las barras para una boda o XV años y en cómo armar el menú según el número de invitados. Esta combinación le da al evento un ritmo distinto en cada etapa, en lugar de una sola experiencia estática.
4. Presentación pensada para fotos
Cada vez más eventos piensan la barra como parte de la decoración, no solo como el servicio de comida. Cups, mini domos y cajas individuales — como los que usamos en nuestra barra de charcutería — no solo facilitan el servicio, también se ven mejor en fotos que un platón tradicional, y eso hoy en día importa tanto como el sabor.
5. Personalización de marca en eventos corporativos
Las empresas ya no quieren un catering genérico: piden menús y presentaciones ajustadas a su concepto o marca. Eso puede ser tan simple como elegir colores que combinen con la identidad de la empresa, o tan específico como priorizar ciertos productos según el perfil de los asistentes a una convención o lanzamiento.
También hemos notado más interés en la parte administrativa: empresas que piden facturación desde el primer contacto, no como un trámite aparte. Es una señal de que las barras de snacks y bebidas dejaron de verse como un extra informal y ya se planean con la misma seriedad que cualquier otro proveedor del evento.
6. Opciones frescas junto a lo salado
Ya no basta con ofrecer solo opciones saladas o contundentes. Cada vez más eventos suman una barra de fruta como complemento — no para reemplazar lo demás, sino para dar una opción más ligera a los invitados que la buscan, sobre todo en eventos largos o durante el día.
Cómo aplicar estas tendencias a tu evento
No necesitas sumar las 6 tendencias a la vez. Elige 1 o 2 que realmente combinen con el estilo de tu evento y con el resto del menú, y déjanos ayudarte a ajustar el resto — cantidades, horarios y presentación — cuando cotices con nosotros.
Preguntas frecuentes
¿Las barras interactivas cuestan más que una barra tradicional?
No necesariamente. El precio depende más del número de invitados, la variedad de toppings y la duración del servicio que del formato interactivo en sí.
¿Puedo personalizar la presentación de mi barra con los colores de mi marca o evento?
Sí, adaptamos menús y presentaciones al concepto de tu evento o marca, sobre todo en eventos corporativos.
¿Cuál es la tendencia más pedida actualmente para eventos corporativos?
Combinar un coffee break o una barra de chilaquiles por la mañana con una barra de snacks o bebidas más tarde, para cubrir distintos momentos del evento con presentaciones que se puedan personalizar a la marca.